お酒（この場合主に日本酒）の好きな方には色々なタイプがある

☆アルコールであれば何でもの方
☆普通酒を家で定量飲まないとしっくりしない方
☆外でしか飲まない人
☆酒だけ飲んでおかずを食べない人
☆つまみが美味しくないと飲めない人（店主代行はこのタイプ）
☆純米酒が好みの人
☆吟醸酒を少しだけ飲めばいい人
☆大勢でワイワイ飲みたい人
☆１人でゆっくり飲みたい人
☆つきあいの時しか飲まない人
☆決めた銘柄だけを飲む人

このほかもっといろんなタイプがあると思いますが　突き詰めていうと
お酒は
　

ゆったりした気持ちで

楽しく

飲み過ぎない
　

をまず、基本とすれば美味しく飲めるのではないでしょうか？

そして
「あの酒が美味しかった」と決めつけない　　　　　→新しい味の追求が無くなる
（一度飲んで美味しくてもその味にこだわらない）